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清朝皇帝吃饭讲究摆谱恢复,豪华奢靡 皇帝吃饭到底有多奢靡

今天小编就给大家带来清朝皇帝吃饭,希望能对大家有所帮助。那清朝皇帝吃饭是讲究排场的,皇帝吃饭时有多少道菜呢?能奢侈到什么程度呢?

清朝皇帝吃饭讲究摆谱恢复,豪华奢靡 皇帝吃饭到底有多奢靡

菜肴繁多,称为“摆谱”

封建社会中,皇帝身份尊贵,吃饭不叫吃饭,被叫做用膳。也不像民间普通的百姓一样,一日三餐,根据皇帝的胃口以及饭量还有祖制所规定的,清朝的皇帝一般是一日两餐,分为早膳和晚膳,晚膳的时间一般是中午12点到下午2点,这属于正餐,一天两顿肯定有时候会饿,所以还会有专门的小吃,这个小吃时间不固定,需要随叫随到,御膳房也是属于随时待命的状态。

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能够显示出皇帝用餐的奢侈,就要说皇帝用餐时候的一道程序“摆谱”,顾名思义也就是摆菜谱。皇帝用膳时,也有专门的标准,清朝用膳的标准就是每顿120道菜,整整摆满三大桌。除了各种各样的菜品之外,还要有水果、点心等等。这么多菜皇帝根本不可能吃的完,大多数菜是连看都不不看的,就算赏赐下人,也会浪费掉一部分,每年光皇帝吃饭的支出就是一笔天文数字,可见皇帝用膳程度的豪华奢侈。

摆谱恢复,豪华奢靡

后来财政的压力逐渐增大,皇帝感觉到有些浪费,开始减少“摆谱”中的菜肴,先是由原先的120道菜减少为64道,就算如此,也是不可能吃得完。后来到了慈安太后垂帘听政的时候,再度减少“摆谱”中的菜肴,减为了24道,避免了过多的浪费。

后来慈安太后逝世,慈禧太后开始独揽朝政大权,又恢复120道菜的摆谱,多的时候甚至都超越了120道菜,慈禧太后坐火车前往奉天的时候,为了帮慈禧做菜,光火车上开的炉灶就有50个,炉灶少了根本忙不过来,有时候较为复杂的菜,一天都做不完,需要做两三天才能做出来,也能看到豪华奢侈之风。

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食材讲究,餐具讲究

据《清史稿》中记载:“专司上用膳羞,各官撰品,及各处供献,节令宴席。”

如此之多的菜肴,每顿所需要的食材也是海量的,每日两只羊、五只鸡、三只鸭等等大量的食材,这些仅仅只是供应皇帝一人的,其他皇宫中的妃嫔等等,按照等级依次递减。另外对这些食材本身的要求也非常高,食材的品种、新鲜程度、屠宰方法及时间等等都有严格的标准要求,比如慈禧太后吃的豆芽,需要人将豆芽根上的毛须一根根的摘掉,还不能损伤豆芽的本身。如此之多复杂奢靡豪华的饭菜等到端上桌时,更多只是充当配角罢了,根本也不去吃。

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除了菜品种类多,食材要求严等等一系列的要求之外,用膳之时所用的餐具也是大有讲究,一般都是金银所制,除了能够显示出皇家的气派尊严之外,还能充当试毒的功能。为了避免有人在菜品种下毒,也会有专门的人先行试毒,称之为“尝膳”。用膳的地点也不是一成不变的,御膳房在宫中也是有许多个。

皇帝平日里喝的水也是专门的御用之水,这么多严格的标准,以及复杂、豪华、精致的菜品,理所当然的每年的花费是个天文数字,真是用“举国之力”在吃喝啊。

参考文献《用膳》《清史稿》《皇城御膳房》《清宫御膳档》

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